卫生问题可以分为两个方面来讲：其一是产品制作的卫生问题，其二就是店内环境的卫生问题。在产品制作上，要注意存储产品的位置及存储时间。要把牛肉面原料存储在适合其存储的位置，比如新鲜的食材要放在冰箱中冷藏，蔬菜等食材要清洗干净，之后，要注意制作器材的清洁。店内环境的卫生需要勤于维护打扫，呈现在顾客面前的永远是干净整洁的用餐环境。