牛家人的老北京炸酱面凭什么广受食客欢迎?

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牛家人的老北京炸酱面凭什么广受食客欢迎?

日期:2021-03-27 14

来源:牛家人公众号

中国的面食文化博大精深,种类繁多。若要问久负盛名的是哪些面?
老北京炸酱面一定榜上有名。
牛家人老北京杂酱面
也正因此,牛家人大碗牛肉面在品牌创立之时,便将老北京炸酱面作为主打产品之一,而它的表现,也如大家预期中一样优秀,销量仅次于招牌产品香辣牛肉面。
在微博、大众点评、小红书,也处处可见食客对它的赞美。
牛家人老北京杂酱面
“面条很有嚼劲,分量很大,吃到最后都有料~”

牛家人老北京杂酱面

“超好吃,每次都吃个精光~”

牛家人老北京杂酱面

“面条Duang duang的,酱料特别足~”


为什么牛家人大碗牛肉面的老北京炸酱面会这么受食客欢迎呢?
秘诀就在它的原料和工艺上!
牛家人大碗牛肉面小编这就为大家一一道来~

一、红麦制面,新鲜到店
首先要介绍的就是面条,这个牛牛其实已经介绍过很多次啦,这里牛牛再简单科普一下哦:

首先,牛家人的面条均选用红麦制作而成。与普通的小麦相比,红麦的出粉率更低,但是蛋白质等营养价值更丰富,且红麦的面筋也更多,因此制成的面条吃起来也会更劲道。

牛家人老北京杂酱面

其次,牛家人的面条都是凌晨制作,做好后直接送达门店,运送时长不超过5小时,充分保障面条的新鲜口感。
最后,门店也会按需订货,如果面条订多了,当天没卖掉,也只能扔掉。这是牛家人对新鲜的坚持!

二、专业研发,用心炸酱
除了面条以外,老北京炸酱面的核心当属炸酱了。
炸酱,看似只需要用肉末和酱料炒炒就可以了,但想要把它做得好吃并非易事。
首先,在原料的选择上,就非常有讲究。光酱就有黄豆酱和甜面酱,如何选择合适的酱,并以合适的比例配比,能满足绝大数人的口味,这是一大难点。
另外,肉也不能随意。全是瘦肉不行,全是肥肉也不行,大家公认最嫩的里脊肉和梅花肉也不行。牛家人选用的是细嫩的猪前腿肉。
用精致刀工一点点切成小丁,再倒入炒锅煸炒,把肥肉中的油炸出来,再下酱,用小火熬,直到香味窜出来,酱的表面发光,才算大功告成。
牛家人老北京杂酱面
牛家人的炸酱,是由来自五星级酒店的大厨们组成的研发团队精心研制,再由专业、无菌中央大厨房统一生产而成,肉与酱料的配比科学、精准,肉末大小恰到好处,鲜美入味,与面条搅拌均匀后,细碎的肉末可以裹在面条上,“滋溜”一口全部下肚,口味超绝,带来满满的幸福感。


三、面码新鲜,清脆可口
炸酱面要好吃,还得有面码!
而鲜蔬和炸酱是永恒的大热CP:将鲜翠欲滴的黄瓜、胡萝卜切成细丝,再将鲜嫩的蛋皮切成宽条,均匀地码在面上,和炸酱一起搅拌均匀。
哇~清脆的鲜蔬和劲道的面条同时被炸酱包裹起来,夹一大口炸酱面吸进嘴里,香浓的酱香味伴着蔬菜的清香,这美味,每一口都是满足,根本停不下来……
啊呜,写到这儿,牛牛已经饿得不行了,你呢?
要不咱们一起上美团、饿了么,点上一份牛家人大碗牛肉面的老北京炸酱面,get李晨同款?



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